CHUPE DE LOCOS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

    12 unidades de locos picados

    2 1/2 tazas de caldo de loco

    2 cucharadas de queso rallado

    1 taza de pan rallado 

    1 ajo picado

    2 cebollas picadas en cuadros medianos

    5 cucharadas de perejil

    3 cucharadas de aceite

    Sal y pimienta

Preparación

Cocer los locos durante 45 minutos aproximadamente, en 2 litros de agua con sal. Dejarlos escurrir, y guardar el caldo. Cuando los locos se enfríen, picarlos. En una olla, sofreír la cebolla, el perejil, el ajo y la pimienta con sal a gusto. Enseguida, agregarle 2 y media tazas de caldo de loco, y luego echar los locos picados. Agregar el pan rallado y revolver. Colocar la mezcla en pocillos de greda, espolvorearles queso rallado y gratinar en el horno caliente durante 5 a 6 minutos.