Capitán América

Ingredientes

1 medida de granadina
1 medida de crema licor de cacao
1 medida de curacao blue


Preparación

Sirve en ese orden y decora con una banderita americana.

Pulpo a la vinagreta

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 kilo de Pulpo.

1 Cebolleta fresca.

1 Pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 cucharadas de vinagre.

6 cucharadas de aceite.

Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos el pulpo y lo troceamos.

Picamos en brounoisse (picado en cuadradito pequeño) la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y mezclamos las hortalizs con el vinagre, el Aceite de oliva y la sal.

Batimos esta mezcla con un tenedor hasta formar una vinagreta homogénea.

Ensartamos los trozos de pulpo en una brocheta y salseamos con la vinagreta.

Servimos a temperatura ambiente o un poco frío.

CHUPE DE LOCOS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

    12 unidades de locos picados

    2 1/2 tazas de caldo de loco

    2 cucharadas de queso rallado

    1 taza de pan rallado 

    1 ajo picado

    2 cebollas picadas en cuadros medianos

    5 cucharadas de perejil

    3 cucharadas de aceite

    Sal y pimienta

Preparación

Cocer los locos durante 45 minutos aproximadamente, en 2 litros de agua con sal. Dejarlos escurrir, y guardar el caldo. Cuando los locos se enfríen, picarlos. En una olla, sofreír la cebolla, el perejil, el ajo y la pimienta con sal a gusto. Enseguida, agregarle 2 y media tazas de caldo de loco, y luego echar los locos picados. Agregar el pan rallado y revolver. Colocar la mezcla en pocillos de greda, espolvorearles queso rallado y gratinar en el horno caliente durante 5 a 6 minutos.

SALMÓN A LA MOSTAZA

Ingredientes:

    2 lomos de salmón de 150gr

    2 cucharadas de mostaza

    2 cucharadas de pan rallado

    1,5 cucharada de mantequilla derretida

    1 cucharada de miel

    Perejil picado

    Pimienta blanca molida

    1/2 limón

Modo de preparación:

Tener el horno precalentado a una temperatura de 200 grados centígrados

En un bol mezclar la mantequilla con la mostaza y la miel

Salar el salmón después humectando con la mezcla obtenida en el paso anterior; espolvoreando con pan rallado y perejil

Hornear de 18 a 20 minutos

Sacar y agregar pimienta blanca para servir con unas verduras

Esta receta es muy fácil de hacer pero muy rica que puede estar antes de un plato fuerte y claro nunca olvidando agregar el limón.

CEVICHE DE SALMÓN Y TILAPIA

INGREDIENTES

1 filete de salmón cortado en brunoise (1 cm.) 

 1 tilapia entera cortada en brunoise (1 cm.)

1/2 Kl. de camarones ecuatorianos crudos de mediano a pequeño calibre

1 ajo sin el brote del centro, picado muy finito

2 cebollas moradas pequeñas cortadas en brunoise (0,5 cm.)

1 cucharada de pimiento amarillo en brunoise (0,5 cm.)

1 cucharada de pimiento rojo en brunoie (0,5 cm.)

El jugo de 4 limones sutil y el zester de 1

El jugo de 1 naranja y su zester

1/2 cucharadita de ralladura de jengibre fresco

Sal gruesa marina

6 cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de perejil picado finito

1 cucharadta de sesamo tostado

1/2 cucharadita de aceite de sesamo

2 Paltas semi maduras cortadas en brunoise (1 cm.)

RECETA

Juntar todos los vegetales picados (la cebolla no es necesario amortiguarla), añadir el aceite de oliva y sesamo, jugos de limón y naranja, zester de limón y naranja, sal, jengibre y sésamo. Mezclar bien e incorporar los pescados cortados en brunoise, mezclar con cuidado para no destrozar el pescado.

En un sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y gotitas de aceite de sésamo con un ajo picado muy fino saltear los camarones ecuatorianos partidos por la mitad. Dejarlos enfriar y añadirlos a la preparación.

Agregar el perejíl picado finito y finalmente las paltas en brunoise, mezclar con la parte redonda de una cuchara para que la palta no ensucie el ceviche. Tener cuidado de que los ingredientes permanezcan sin deshacerse, para que quede la preparación limpia y se distingan claramente sus distintos ingredientes.